Основатель кондитерской фабрики «Dy’Nastie» Георгий Хачинян: как выбрать плитку шоколада за минуту
Выбрать приличную плитку шоколада за минуту реально, если помнить о нескольких простых признаках и быстро их проверить. Первое, на что нужно посмотреть, — состав. Хороший продукт обычно содержит минимум ингредиентов: какао-масло, какао тертое или какао-порошок, сахар, иногда лецитин и ваниль. Если в начале списка стоят «растительные жиры» или длинные непонятные названия, это сигнал, что частично заменили какао-масло дешевыми альтернативами. Второй момент — процент какао. Он дает прямое представление о сладости и горечи: для молочного шоколада обычно 30–45%, для темного — от 60% и выше. Отсутствие цифры или расплывчатые маркетинговые формулировки чаще говорят о том, что производитель скрывает реальный состав....
Read More